Alimentos Sustentáveis

Cómo hacer que los alimentos sean sostenibles a lo largo de toda la cadena de valor

Como tornar a alimentação sustentável ao longo de toda a cadeia de valor

La industria alimentaria actual es muy diferente a la de hace 15 años. Las opciones veganas están en todas partes, los consumidores utilizan aplicaciones para evaluar el valor nutricional de sus alimentos y el plástico se ha minimizado, en muchos países como un paso hacia la abolición de su uso único.

Creemos que este es solo el comienzo de una revolución alimentaria desde la granja a la mesa que hará que los alimentos sean más sostenibles en muchos sentidos. En el futuro, la producción de alimentos utilizará menos agua, generará menos emisiones de gases de efecto invernadero y no será necesario viajar tanto. Será más sano, menos procesado y con menos calorías. El valor se compartirá de manera más equitativa –especialmente con los agricultores–, mientras que se respetará más el bienestar animal.

Para mantenerse al día con esta revolución, las empresas alimentarias deben involucrar a todos los actores de la industria -desde la agricultura hasta el gobierno- y actuar en tres áreas clave: reducir el impacto de sus actividades existentes, remodelar su propuesta de valor e invertir en nuevos modelos.

La producción de alimentos genera actualmente entre el 25% y el 30% de las emisiones globales de carbono y utiliza el 70% del agua consumida. Un primer paso para las empresas de alimentos es descarbonizar sus operaciones existentes, especialmente reduciendo su uso de energía, incluida la reducción de las distancias que transportan sus productos.

Los alimentos sostenibles podrían representar hasta el 40% de los volúmenes en unos cinco años, y tendrán especial éxito si siguen siendo asequibles sin sobreprecios: los consumidores parecen querer alimentos sostenibles, pero es posible que sus decisiones de compra no siempre coincidan con las de sus declaraciones de intenciones. Para lograr estos objetivos es necesario que toda la industria (agricultura, producción y distribución de alimentos) trabaje en conjunto. En revoluciones industriales anteriores, los ganadores fueron los primeros en adoptarlos, y lo mismo se aplicará a los alimentos sostenibles. Hoy en día, los gigantes de la industria están persiguiendo a las nuevas empresas, por lo que es hora de ser proactivos.

Reformular la propuesta de valor es el segundo paso. Las empresas alimentarias necesitan repensar sus productos y cómo se producen. Esto podría significar cambiar a ingredientes más sostenibles, reducir el uso de plástico en los envases o invertir en tecnologías que reduzcan el desperdicio de alimentos. Además, las empresas pueden considerar la creación de nuevos productos que satisfagan la creciente demanda de alimentos sostenibles.

Por último, las empresas alimentarias deberían considerar invertir en nuevos modelos de negocio que puedan acelerar la transición hacia una industria alimentaria más sostenible. Esto podría incluir asociaciones con nuevas empresas de tecnología alimentaria, invertir en agricultura regenerativa o crear nuevas marcas centradas en la sostenibilidad.

La revolución de los alimentos del campo a la mesa apenas comienza y las empresas alimentarias tienen una oportunidad única de liderar este cambio. Al reducir el impacto de sus operaciones existentes, remodelar su propuesta de valor e invertir en nuevos modelos de negocio, las empresas alimentarias no sólo pueden hacer que sus productos sean más sostenibles, sino también crear un futuro más justo y rentable para toda la industria alimentaria.

Aquí en CuisinePro estamos comprometidos a ser parte de esta revolución alimentaria. Buscamos constantemente formas de hacer que nuestros productos y operaciones sean más sostenibles y estamos entusiasmados de compartir este viaje con usted. ¡Estén atentos para más actualizaciones sobre nuestros esfuerzos de sostenibilidad!


Espero que esta publicación haya sido útil e informativa. Si tiene alguna pregunta o comentario, no dude en ponerse en contacto. ¡Siempre estamos aquí para ayudar!

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